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  Ingrédients pour 30 petits muffins :

2 oeufs + 2 blancs

150g  de farine

1/2 sachet de levure

10cl de crème liquide

75g de parmesan

100g de chorizo fort

70g de roquette

piment d'Espelette

sel (si vous avez de la fleur de sel c'est mieux)

Préparation :

Préchauffez le four à 180°

Couper le chorizo en petits morceaux, émincer la roquette, râper le parmesan.

Mélanger la farine, la levure et le parmesan. Ajoutez les oeufs, les blancs et la crème liquide. Battre jusquà obtention d'une pâte homogène.

Ensuite incorporez le chorizo, la roquette. Vérifiez l'assaisonnement, ajoutez du sel et du piment d'espelette, mélanger.

Verser la préparation dans les moules, enfourner pour 25 minutes.