RISOTTO CHORIZO NOIX DE PETONCLES

Le weekend arrive envie d'épater votre famille ou vos amis, rien de mieux qu'un risotto entre terre et mer...

Un plat sans complication qui fait toujours son petit effet ...

Le weekend arrive envie d'épater votre famille ou vos amis, rien de mieux qu'un risotto entre terre et mer...

Un plat sans complication qui fait toujours son petit effet ...

​​INGRÉDIENTS pour 4

​- 200 g de riz amario

- 1 cuillère à soupe d huile d olive

- 1 oignon

- 12 tranches fines de chorizo fort

- 10 cl de vin blanc

- 60 cl de bouillon de légumes ( ou kubbor)

- 1 cuillère à soupe de mascarpone

- 250 g de noix de pétoncles

- ciboulette, sel, poivre

Pour la crème :

• 20 cl de crème liquide

• 60 g de parmesan râpé

• 1 pincée de noix de muscade

PRÉPARATION

Épluchez et émincez l’oignon.

Dans une casserole mettre 60 cl de bouillon de légumes à bouillir puis conserver à feu doux.

Faites revenir l'oignon dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
Ajoutez le riz, remuez jusqu’ à ce qu’il devienne translucide.

Versez le vin, laissez sur feu moyen jusqu’ à absorption.

Cuisson à feu moyen.
Puis versez le bouillon en 3 fois en laissant le riz l’absorber entre chaque ajout, et ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon. N'hésitez pas à goûter votre riz, peut être qu'il ne faudra pas tous le bouillon, cela dépend.

Ajoutez 6 tranches de chorizo coupées en morceaux, mélangez, salez et poivrez.

Incorporez la cuillère de mascarpone.

Faites fondre le parmesan dans la crème sur feu doux.
Ajoutez la muscade, sel et poivre, mélangez.

Rincez les pétoncles sous l’eau fraîche et séchez-les dans un papier absorbant.

Faites bien chauffer votre poêle, elle doit être bien chaude.
Faites-les revenir dans l’huile d’olive 2 min en remuant.
Ajoutez le reste du chorizo et laissez sur feu moyen encore 2 min en remuant.
Salez légèrement et poivrez doucement avec le poivre, le chorizo pique déjà.

Dressez le risotto dans les assiettes, ajoutez les pétoncles et le chorizo, nappez de crème au parmesan et éparpillez quelques tiges de ciboulette ciselées.